清炖小鸡的做法东北?

2023-08-07 15:31:21 来源：南方养生网

食材：榛蘑50克、小草鸡半只、红薯粉条50克、干红椒8个、大葱1截、香葱少许、姜1小块、八角1颗、料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、冰糖1小块、盐适量

做法：

1、榛蘑在清水中泡十分钟左右，泡软后，用手揉洗掉表面杂质，冲洗干净，放清水中浸泡半小时；

(资料图片仅供参考)

2、草鸡去鸡头、去鸡屁股、去内脏、断脚，清洗干净，剁成小块，用流水反复冲洗，沥干水分，待用；

3、粉条（其实最爱吃的还是宽粉）掰断或剪短，在温水中泡十五分钟；

4、捞出榛蘑，剩下的水过滤掉杂质，倒入大碗中备用；

5、大葱切段，生姜切片，炒锅中倒入适量油，放入葱段、姜片，八角和辣椒（不爱吃辣的可以不放），炒出香味，捞出辣椒（丢掉即可）；

6、倒入鸡肉块，煸炒，待肉中水分炒出后，沿着锅边浇入一汤匙的料酒，翻炒几下；

7、调入生抽、老抽、冰糖，翻炒上色后，倒入过滤过的泡榛蘑的水；

8、盖上锅盖，大火烧开，放入榛蘑，转中火，继续焖炖半小时；

9、放入泡软的粉条，翻炒均匀，主要是让粉条接触到水，继续用中火炖；

10、七八分钟左右，粉条炖熟入味，调入适量盐，撒上少许葱花即可出锅装盘。

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